古代就有“以心補心”的說法,所以很多老人家都會用豬心入菜,有補心血氣之效。而且豬心的做法很多,可以搭配不同的材料、藥材等一起烹飪,可以達到更好的功效。下面介紹兩個豬心常見的做法:
桂圓燉豬心
豬心最常用的搭配就是桂圓,因為桂圓也有滋補的功效,跟豬心搭配在一起可以起到相輔相成的作用。桂圓燉豬心的做法如下:
1、將豬心剪開,切掉白色部分,洗凈,切成薄片;將桂圓剝皮,洗凈。
2、將豬心片與桂圓一同放入砂鍋內(nèi),先用大火煮沸,再用小火燉至豬心熟爛,放入調(diào)料即可。
清補涼豬心湯
豬心是滋補之物,清補涼也具有清心潤肺的功效,兩者結合在一起可以起到滋陰安神的功效。清補涼的做法如下:
1、豬心用冷水浸泡一小時去掉血水,切片,不必太薄。
2、清補涼用清水洗凈。
3、放上一小塊冰糖,切記少許即可,溫水入鍋,煲兩個小時出鍋,用少許鹽調(diào)味。