尖椒炒豬心是一道家常菜,看起來做法很簡單,但是家常菜也有要講究的技巧。菜品講究的是色香味俱全,所以不管是在選材、烹飪等各方面都需要注意。制作尖椒炒豬心的技巧表現(xiàn)在以下兩個方面,可以供大家作為參考。
1、要將豬心洗干凈:在做尖椒炒豬心前,最關鍵的就是講豬心洗干凈??蓪①I回來的豬心,立即在少量面粉中“滾”一下,放置1小時左右,然后再用清水洗凈,這樣烹炒出來的豬心味美純正。還要將豬心整個切開,清洗里面的血塊,這樣的豬心就沒有異味。
2、注意火候:在煸炒的時候要注意火候,豬心比較容易熟,如果火候過大,就會導致豬心變老變韌。這樣炒出來的豬心就會不好吃,所以在煸炒的時候要注意火候,如果覺得豬心已經(jīng)熟了,就可以裝碟了。但是如果火候不夠,豬心沒有熟,就會有一股異味,這個時候的豬心不能食用。