土豆牛腩煲的烹飪技巧

土豆牛腩煲的烹飪技巧

 土豆牛腩煲牛腩煲的做法雖然比較簡單,但是要想做得好吃,還是需要掌握一些小的烹飪技巧的。那么,關(guān)于土豆牛腩煲這道美食的烹飪技巧主要有哪些呢?媽網(wǎng)百科為大家解答!

1、挑選牛腩時,以新鮮黃牛的牛腩為最佳,水牛的牛腩不僅淡而無味,還不容易燉爛,不建議采用。

2、牛腩一定要選兩面有完整筋膜的,燒出來口感特別好;

3、表面的雜膜和多余的油脂最好去干凈,否則太油容易膩;

4、用八角等香料來燉牛腩,可去除腥膻味,還有提香增食欲的作用,不過份量不宜多,否則會搶去牛腩的味道。

5、豆瓣醬、生抽、老抽味道夠咸,無需再加鹽;

6、牛腩的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,牛腩切制時,應(yīng)逆著紋理切,切成麻將大小,才容易短時間內(nèi)燉得軟爛入味。

7、燉牛腩一定要用砂鍋,雖然比較浪費煤氣,但牛腩的滋味會比較好;如果用高壓鍋或鐵鍋,牛腩的味道會大打折扣。

8、配菜先炒香再加入,口感更好。土豆、紅蘿卜和洋蔥很容易燉爛,應(yīng)待牛腩燉得軟爛后,才可下鍋燉煮至熟。

9、煮牛腩的前一天晚上,把牛腩上涂一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛腩容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

10、牛腩風(fēng)吹后變黑,進而變質(zhì),因此注意保管。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果