土豆牛腩煲這道美味佳肴是非常好吃的,它將土豆和牛腩這兩種食材的味道與營養(yǎng)融為一體,可謂是一道色香味俱全的美食,不過對(duì)于這道美食,并不是說所有人都可以食用的,對(duì)于土豆牛腩煲,有些人是不適宜吃的。那么,究竟這道美食的飲食注意事項(xiàng)有哪些呢?我們來具體的了解一下吧!
土豆的注意事項(xiàng):
土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì),人體攝入大量的生物堿,會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。土豆中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿,主要為龍葵堿和卡茄堿。其結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。發(fā)芽或發(fā)霉的土豆生物堿含量還會(huì)進(jìn)一步增多。這種有毒的化合物,土豆皮里含量更高,因此食用時(shí)一定要去皮,特別是要削凈已變綠的皮。此外,發(fā)了芽的土豆更有毒,食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,燉煮時(shí)宜大火。
牛腩的注意事項(xiàng):
牛腩在感染性疾病發(fā)熱期間是忌食的;牛腩含中等量的膽固醇,所以高脂血患者應(yīng)忌食。根據(jù)前人的經(jīng)驗(yàn),牛腩忌和韭菜一同食用,在民間,牛腩被稱為“發(fā)物”,所以凡是患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病的患者.應(yīng)忌食?;加懈窝住⒛I炎的人,也應(yīng)慎食。
牛腩和陳皮相宜:陳皮和牛腩都含有豐富的營養(yǎng),兩者一同食用,可以促進(jìn)脂肪的分解,并且有助于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
牛腩和白酒相克:牛肉性溫,助火;白酒性熱,具有刺激性。兩者一同食用,容易引起牙齦上火發(fā)炎。
牛牛腩和紅糖相克:紅糖含有豐富的維生素C和B族維生素,牛牛腩具有滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣、化痰息風(fēng)、強(qiáng)健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克,一起食用會(huì)引起腹脹。
專家說我們?cè)谌粘I钪袑?duì)于如何做好牛肉并不難,難就難在我們不知道這種食物與哪些食物相克,如果不知道這些的話,那么在食用的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)一些中毒的現(xiàn)象了。