鱘魚的味道是非常鮮美的,很多人都喜歡將鱘魚紅燒或者清燉,這樣做出來的鱘魚既鮮嫩又可口,不過除了以上兩種做法以外,鱘魚的烹飪方法還是有很多的哦!下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關于鱘魚的具體烹飪方法吧!
清蒸鱘魚
原料:鱘魚、蒜、姜、蔥、食用油、香油、味極鮮醬油。
步驟:
1、用毛巾墊著,抓住魚的尾巴,用刀輕刮魚身,就能把魚身上的粘液都去掉,然后在魚身上割口,這樣做一是方面裝盤,另一方面也是為了蒸透和入味;
2、要準備一碗腌料,用幾瓣蒜,一片姜和一點蔥花,放在碗里搗碎碎的,出汁,然后涂在魚的身上,尤其是魚身切口的部位和魚肚子里;
3、腌大概五分鐘,這時候魚本身也會出汁,所以要把這些湯汁都倒掉;
4、把蒸鍋里倒上足夠的水,上汽之后把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘;
5、鍋里放一些食用油,等油熱的時候放幾?;ń愤M去爆香;切幾根細細的蔥絲,備用;
6、等魚出鍋的時候,在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油,把切好的蔥絲放在魚身上,趁著做好的花椒油很熱的時候,全部淋在魚身上即可。
紅燒鱘魚
主料:鱘魚1條
輔料:五花肉100g、肉皮100g、油20g、鹽適量、糖1勺、草菇老抽1勺、生抽3勺、大蔥10g、姜10g、大蒜7瓣、花椒適量、香菜1顆
步驟:
1、魚洗凈切塊,用料酒跟1勺鹽腌制10分鐘;
2、熱鍋涼油,放入花椒炒香,瀝出花椒;
3、把肉放鍋里炒香,放入蔥姜蒜炒香;
4、把魚放鍋里翻炒一分鐘,放入料酒、醋、老抽 、生抽;
5、放入肉皮,加入500g水,大火燒開,小火燉30分鐘;
6、收汁,裝盤,撒點蒜末跟香菜末即可。