咖喱牛腩的食材選購

咖喱牛腩的食材選購

 咖喱種類很多,不僅顏色種類多,味道也分很多種,雖然多數(shù)人都喜歡咖喱牛腩這道菜,但各人味口不同,所以烹飪咖喱牛腩時(shí)所選用的咖喱也會根據(jù)自己的喜好挑選,再配上優(yōu)質(zhì)的牛腩,那么想烹飪出美味的咖喱牛腩這道菜將不是難事了。要想吃到合口味的咖喱牛腩,首先要掌握住挑選技巧哦!

咖喱的選購技巧:

色澤鑒別:良質(zhì)醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色,油潤發(fā)亮,鮮艷而有光澤;次質(zhì)醬類色澤較深或較淺;劣質(zhì)醬類色澤灰暗,無光澤;

形態(tài)鑒別:可在光線明亮處觀察其粘稠度,有無霉花、雜質(zhì)和異物等;良質(zhì)醬類粘稠適度,無霉花,無雜質(zhì);次質(zhì)醬類過干或過稀;劣質(zhì)醬類有霉花、雜質(zhì)和蛆蟲等;

氣味鑒別:取少量樣品直接嗅其氣味,或稍加熱后再行嗅聞,良質(zhì)醬類具有醬香和酯香氣味,無其他異味;次質(zhì)醬類的固有香氣不濃,平淡;劣質(zhì)醬類有酸敗味或霉味等不良?xì)馕叮?/span>

滋味鑒別:進(jìn)行醬類滋味的感官鑒別時(shí),可取少量樣品置于口中用舌頭細(xì)細(xì)品嘗:良質(zhì)醬類滋味鮮美,入口酥軟,咸淡適口,有豆醬或面醬獨(dú)特的滋味,豆瓣辣醬可有銹味,無其他不良滋味;次質(zhì)醬類有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他異味。

牛腩的選購技巧:

新鮮的牛腩富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度干燥,用手壓后凹陷不能復(fù)原,則表明牛腩肉已經(jīng)不新鮮了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果