淡干海參和鹽干海參的區(qū)別

淡干海參和鹽干海參的區(qū)別

淡干海參和鹽干海參是海參干制品兩種最為常見的制法,只是淡干海參和鹽干海參有著很大的區(qū)別。起碼在營養(yǎng)成分的保存上就已經(jīng)相差很大,而且兩者的含鹽量也是大不相同。

人們喜歡將海產(chǎn)品制成干貨貯存享用,這一習(xí)慣也是自古就有,并流傳至今。而海參很多時候也被制成干貨販賣,而淡干海參和鹽干海參就是就是較為常見的兩種處理方式,那淡干海參和鹽干海參這兩種干貨之間是有什么區(qū)別呢?

其實淡干海參和鹽干海參這兩種海參干貨制品的區(qū)別還是很大的,這兩者的處理方式不同,鹽干海參通常經(jīng)過水煮,然后加入鹽做鹽漬處理,烘烤海參后曬干,創(chuàng)缸,自然曬干。鹽干海參的優(yōu)點是保質(zhì)期能長達數(shù)年,運輸儲存方便;加工方法簡單,成本低。而淡干海參是通過對新鮮海參進行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的極品,無糖無水,方便儲藏。

在外形上的區(qū)別也很大,鹽干海參的通常外表附著一層鹽?;螓}沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。而淡干海參表皮和小足(海參的吸盤)清晰良好,外表呈黑色或者灰色。鹽干海參在加工的過程中營養(yǎng)物質(zhì)損耗較大,而淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參,是目前海參的主打產(chǎn)品,也是最好的干海參,水發(fā)量也高。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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