淡干海參和鹽干海參的食用禁忌

淡干海參和鹽干海參的食用禁忌

我們知道海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是在日常生活中,較常應(yīng)用的是干海參而并非新鮮海參,而在食用淡干海參和鹽干海參還是需要注意一些問(wèn)題的。只是根據(jù)這兩種干海參制成的方法不同,需要注意的方面也是存在差異的。

淡干海參的食用禁忌:患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者要忌食。食物相克方面:海參不能和甘草酸、醋一起吃,醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分,酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、 蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮淡干海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同時(shí)食用,不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀;年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃;脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參,消化會(huì)加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)。

鹽干海參的食用禁忌:海參蛋白分子量大,人體自身缺乏分解的酶,其有效成分難于吸收。在不到20%的殘留的營(yíng)養(yǎng)中,人體還只能吸收利用其50%的營(yíng)養(yǎng)。而因海參不易儲(chǔ)存,部分商販為長(zhǎng)時(shí)間保鮮和增重,加入福爾馬林等有毒物質(zhì),對(duì)身體造成潛在危害。所以食用鹽干海參時(shí)要注意量的把握。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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