咖喱蛋包飯?jiān)趺醋龊贸?/h1>

根據(jù)上面分享的詳細(xì)步驟，相信你已經(jīng)掌握了咖喱蛋包飯的做法了。但若想把咖喱蛋包飯的味道盡力調(diào)到最好，那么掌握其中的烹飪秘訣是必不可少的。下面一起來看看咖喱蛋包飯?jiān)趺醋龊贸园桑?

1、蛋皮：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點(diǎn)太白粉（馬鈴薯淀粉），然后加一點(diǎn)水?dāng)噭?。小火把鍋均勻加熱，然后往鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉(zhuǎn)，讓漿汁流遍全鍋；然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉(zhuǎn)動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點(diǎn)持鍋旋轉(zhuǎn)、加熱、然后再倒 一點(diǎn)再旋轉(zhuǎn)再加熱，這樣就可以一點(diǎn)點(diǎn)做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。

2、炒飯：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因?yàn)楦粢沟拿罪埶直容^少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風(fēng)扇下吹干，或者自然風(fēng)干。又硬又干的米飯?jiān)诔达埖臅r候不會粘鍋，而且炒出來粒粒分明，比較好吃。

3、目前市面上比較常見的咖喱，按顏色分，有紅咖喱、黃咖喱、黑咖喱、綠咖喱；按產(chǎn)地分，有日本咖喱、印度咖喱、泰國咖喱。一般根據(jù)自己的口味來選擇咖喱，如果喜歡味道偏辛辣一點(diǎn)的，適合印度咖喱；喜歡味道稍微溫和一些甚至有點(diǎn)回甜的，應(yīng)該選日本咖喱；至于泰國咖喱，紅咖喱會稍微辣一些，青咖喱（綠咖喱）的味道比較特別，喜歡的人相對也比較少。