豬心燉西洋參的食材挑選

豬心燉西洋參的食材挑選

新鮮的食材是菜肴的最先決的條件,如果食材不好,即便烹飪水平很高,同樣也會(huì)影響味道。下面我們來看一下西洋參和豬心在挑選上有哪些技巧。

1、西洋參的挑選:西洋參分進(jìn)口和國產(chǎn)引種的,兩者之間差別不大,但是還是有細(xì)微的區(qū)別,而且進(jìn)口的質(zhì)量會(huì)較好一些。進(jìn)口貨外表土黃色,橫紋色灰黑而細(xì)密,內(nèi)部黃白色,有細(xì)微菊花紋理。國產(chǎn)引種品的根頭橫環(huán)紋稀少,縱紋稍深陷,菊花紋理更不明顯。

2、豬心的挑選:豬心的挑選可以分為三步:看顏色、聞味道、看手感。新鮮的豬心,心肌為紅或淡紅色,脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心,心肌為紅褐色,脂肪微綠色。新鮮的豬心沒有異味,不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。買豬心的時(shí)候可以用手稍微捏一下,新鮮的豬心心肌結(jié)實(shí)而有彈性,而不新鮮的豬心組織松軟,心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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