魚露的用法

魚露作為一種調(diào)味品用法是很廣泛的，在烹制湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴時都可以用它來調(diào)味，而在吃烤魚烤肉等食物時還可以用魚露來做蘸碟，可以用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，煮面的時候也可以放一些魚露進(jìn)去，在一些地方，還將魚露用來腌制雞、鴨、肉類，下面就讓我們來看看可以用魚露做的菜肴吧。

辣醬魚露蒸帶子

準(zhǔn)備材料：帶子、魚露、白胡椒、香菜、醬油、蒜、泰國辣醬

做法：

1、取出帶子里面的肉，撕掉內(nèi)臟、外膜，裙邊去黑去綠膜清洗干凈；

2、把帶子的殼也清洗一下，把帶子又放回殼里面；

3、用泰國辣醬、魚露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌勻后澆在帶子上；

4、在鍋中燒沸水，放入帶子，旺火蒸3-5分鐘即可，食用前撒上香菜即可。

蒜香魚露炒青瓜

準(zhǔn)備材料：青瓜、蒜、魚露

做法：

1、將青瓜洗凈，用刀拍爛；

2、在鍋中倒熱油，爆香蒜；

3、倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下鹽、淋入魚露轉(zhuǎn)大火爆炒均即可。

魚露海鮮炒米粉

準(zhǔn)備材料：米粉、蝦仁、魚露、金針菇、醬油、洋蔥、小蔥、白糖

做法：

1、將米粉浸泡十分鐘，泡軟為止；

2、將蝦仁用適量鹽和料酒腌制10分鐘，放入油鍋中滑炒至斷生；

3、在油鍋中放入適量油，小火加熱到4成熱時，放入香蔥段、洋蔥片炒出香味；

4、將瀝干水分的粉絲放入鍋中，用筷子抖散、拌勻，放入適量魚露、醬油和白糖翻炒，最后加入金針菇、蝦仁拌炒幾秒鐘即可。