魚露的營養(yǎng)價值

魚露的營養(yǎng)價值

魚露是由魚蝦發(fā)酵而成,在制作的過程中會產(chǎn)生一些營養(yǎng)物質(zhì),魚露中含有18 種以上的氨基酸,而且有8種氨基酸都是我們?nèi)梭w必需的,魚露中還富含牛磺酸,有降壓和降血糖的功效,同時解熱抗炎,是水產(chǎn)品中重要的功能成分。魚露中還富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素,如CuZn、Cr、I、Se等。

除了這些營養(yǎng)元素,魚露中含有多種氨基酸與呈味性肽,氮含量高,這些都是獨特香味的來源,濃厚的香味可以幫助掩蓋畜肉的異味,緩減酸味和咸味等,而且很開胃,增加胃液的分泌,讓人更有食欲。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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