魚露的使用時很普遍的,一般在很多菜系中都可以使用它,在南方應(yīng)用得比較多,炒菜或者煮湯的時候都可以放一些提鮮,而且在一些川菜中也是可以用到魚露的,比如酸湯肥牛這道川菜,使用魚露可以在酸辣的基礎(chǔ)上提升湯的鮮味。
一般烹飪用到魚露比較有名的是:魚露炒芥蘭、蘸點豆腐魚、錦州的蝦油小乳瓜等,這三道菜是比較出名的,另外,羊肉類、大骨湯類、海鮮貝殼類菜肴中,魚露也是很好的調(diào)味料,能夠給食物帶來更加獨特的風味。喜歡吃百合、芹菜之類的人,可以在炒的時候放一些魚露進去,而且大家在煮面的時候如果覺得太單調(diào),也可以加一些魚露,和醬油的感覺是完全不一樣的,能夠吃到海產(chǎn)品的鮮味。