魚露雖然在很多地方都不多見,但是它的用法還是很廣泛的,在平時(shí)烹飪一些菜肴的時(shí)候,都可以隨便用上一些,給菜肴加入一些水產(chǎn)品的鮮味,當(dāng)然不是每個(gè)人都喜歡。烹制湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴加一些魚露都是可以的,而且還能用在燒烤時(shí)蘸料吃,下面還是讓我們來(lái)魚露可以烹制出哪些美味菜肴吧。
蟶子魚露炒通菜
準(zhǔn)備材料:蟶子、空心菜、魚露、料酒、紅尖椒、豆豉、蒜
做法:
1、將買回來(lái)的蟶子現(xiàn)在鹽水中養(yǎng)兩天,這樣可以去除里面的臟物;
2、蟶子先掰開殼,用刀將連接殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官,這部分都要剔除掉或者用手?jǐn)D掉,把蟶子洗干凈;
3、在鍋中放水,加入一些料酒,水開后焯水,肉就和殼分離了;
4、在鍋中放油,爆香蒜蓉后放入空心菜煸炒;
5、盛起來(lái)后繼續(xù)在鍋中放油,倒入蒜蓉、豆豉和辣椒,炒香后放入蟶子;
6、炒均勻后把通心菜回鍋,翻炒均勻加入魚露再加鹽調(diào)味即可。
魚露燜雜菌
準(zhǔn)備材料:香菇、秀珍菇、草菇、魚露、食鹽、冰糖、姜
做法:
1、將香菇、秀珍菇、草菇洗凈后焯水,隨后瀝干備用;
2、在鍋中放油,燒熱后爆香姜片,加入1中的材料翻炒;
3、加入適量清水、魚露、冰糖、鹽,然后蓋上鍋蓋燜至汁收即可。
魚露炒莧菜
準(zhǔn)備材料:莧菜、魚露、油
做法:
1、將莧菜洗凈;
2、在鍋中放油,倒入莧菜翻炒幾下就加蓋煮;
3、熟后加入適量的魚露炒勻即可。
蒜香魚露炒青瓜
準(zhǔn)備材料:青瓜、蒜、魚露
做法:
1、將青瓜洗凈,用刀拍爛;
2、在鍋中倒熱油,爆香蒜;
3、倒下青瓜用大火翻炒,炒到7至8熟,下鹽、淋入魚露轉(zhuǎn)大火爆炒均即可。