排骨,相信很多人都喜歡吃經(jīng)常吃,它的做法非常多樣,炒、燒、燉、蒸、炸、醬、燜、烤皆可。醬排骨就是典型常見的做法,想知道這一道別具風(fēng)味的菜肴是怎么做出來(lái)的嗎?那就趕緊來(lái)關(guān)注媽媽網(wǎng)百科,學(xué)習(xí)如何制作醬排骨吧!
主料:排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片
調(diào)料:蔥、姜、鹽、醬油、味精、干辣椒、料酒、甜面
制作方法:
1、排骨洗干凈,甜面醬一小碗、各種配料準(zhǔn)備好
2、倒入適量食用油,燒熱后,蔥段姜片、干辣椒丟進(jìn)去
3、用小火,先炒出香味
4、然后將排骨倒進(jìn)去
5、轉(zhuǎn)大火,將排骨翻炒至肉色開始變白
6、烹入料酒
7、將所有的配料放進(jìn)去
8、調(diào)入一勺鹽
9、倒入適量老抽,上色
10、翻炒均勻
11、倒入開水
12、水量以能掩住排骨為準(zhǔn)
13、將干菇絲洗凈根部泥沙,提前泡10——20分鐘后,倒入排骨中
14、先大火,燒開后轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘
15、將甜面醬放進(jìn)去
16、繼續(xù)中小火,加蓋,燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘,把湯汁收干,待排骨軟爛。
17、一點(diǎn)味精,炒勻,就可以出鍋了。