柱候醬蒸排骨是什么

柱候醬蒸排骨是什么

柱候醬蒸排骨是用佛山傳統(tǒng)特色醬料柱候醬搭配新鮮排骨蒸煮而成,其制作工藝簡(jiǎn)單,且味道鮮美,成為餐桌上的一道不可或缺的美味佳肴,其中在蒸煮過程中,保留了排骨的鮮美,加上柱候醬的香濃的豉味,讓蒸排骨的味道更為芳香可口。

傳統(tǒng)的柱候醬是由黃豆,配上鹽、白糖、芝麻、生抽等原料精制而成,是佛山的特產(chǎn)之一。相傳在一百多年前,佛山地區(qū)的三品樓飯店,生意十分興旺,其掌勺大廚姓梁名柱候,他對(duì)菜色深有研究,做出來的菜味道與眾不同,特別是肉類菜肴,更是色香味俱全。

原來梁柱侯做菜從來不用市面上買到的豆醬,而是自制一種醬料作為調(diào)料,用他自制的醬料做出來的菜,人人吃過都贊不絕口,飯店的生意也越來越好。后來經(jīng)過梁柱侯的多次改進(jìn),將自制醬料推向市場(chǎng),并頗受歡迎,之后人們就稱這種豆醬為柱候醬,成為佛山的特產(chǎn),多用來烹煮信侯雞、鴨、鵝,及各種肉類,其中柱候醬蒸排骨也是經(jīng)典做法之一。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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