豬排骨本身就是營養(yǎng)價值極高的一種食材,在寶寶骨骼發(fā)育時,許多媽媽都會選擇烹煮豬排骨給寶寶補充鈣質(zhì),那么柱候醬蒸排骨是否能夠保持豬排骨的營養(yǎng)價值呢?除此之外,還有哪些營養(yǎng)價值呢?
豬排骨提供人體生理活動必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的作用。除此之外,豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。蒸煮排骨是最能夠保留豬排骨本身營養(yǎng)價值的烹煮方法,在蒸煮過程中流出的湯汁,鮮美可口,是蒸排骨中的精華所在。
在柱候醬蒸排骨這道菜中,不僅保留了排骨本身的營養(yǎng)價值,而且還有柱候醬本身的營養(yǎng)成分,比如提高免疫力,柱候醬中含銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。除此之外,柱候醬含碳水化合物,能迅速為身體提供能量。
另外,烹煮過程中要保留食材的營養(yǎng)價值,還要注意在清洗豬排骨的時候莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味欠佳。另外,豬肉在烹煮時應(yīng)該蒸熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果不小心食用,對肝臟或腦部有害。