雞精可以代替味精嗎

原則上來說，雞精是可以用味精來代替的。原因在于：

雞精中有40%的成分來源于味精，并且，在用雞精調(diào)味的時候，不僅起到了味精的作用，還起到了它自身的一個作用——綜合調(diào)味劑。

不過要知道的是，雞精中含有一定的鹽分，在用它烹飪食物時，盡可能少的放鹽或者是不放鹽。

并且，無論是使用雞精還是使用味精，都不宜高溫烹飪，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，尤其是味精。

還需要注意，雞精和味精都不宜食用過多，尤其是老年人和患有高血壓、腎病、水腫的人。