紅燒大排骨如何選購(gòu)食材

紅燒大排骨如何選購(gòu)食材

紅燒大排骨香味撲鼻,排骨酥爛,色澤金紅,香香咸咸的,大家都很喜歡吃??墒?,要想做出來(lái)的紅燒大排骨色香味俱全有一個(gè)重要的條件,那就是食材,既上好的豬大排。那么,下面我們就來(lái)看看怎么挑選大排骨吧!

根據(jù)我們?nèi)粘=?jīng)驗(yàn)可知,新鮮的肉類表面有光澤,并有一種香味,用手指按壓時(shí)可以感覺到彈性。從外表看,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色非常均勻,用手摸上去感覺微干或微濕潤(rùn),不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或特別濕潤(rùn),沒有光澤、彈性,顏色白中帶黃。如果是變質(zhì)的肉,則顏色明顯比較暗淡,用手指按壓后凹陷不能恢復(fù),用刀切開后會(huì)發(fā)現(xiàn)切面上有粘液,可以聞到異常氣味。如果肉是死后屠宰的,則顏色暗紅,并且有青紫色斑,血管中還會(huì)有紫紅色血液淤積。所以在買排骨的時(shí)候,一定要認(rèn)真挑選。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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