醬雞肝味道鮮嫩,配飯吃十分香口,是一道非常常見的家常菜。雞肝能補充維生素B2,它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用,可以幫助我們排除體內(nèi)的毒素。媽網(wǎng)百科整理了醬雞肝的兩種做法,具體內(nèi)容請大家往下看。
方法一
原料:
鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣
醬雞肝做法:
1、用冷水浸泡2-3小時,并在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì),做動物肝臟菜肴之前,最好都用冷水將其浸泡,因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高,但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少,經(jīng)水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;
2、將雞肝撈出,再沖兩遍,然后放入砂鍋中,加1小勺醋中火燒開轉(zhuǎn)小火,加大料,香葉,蔥,姜,糖,黃醬及少量醬油調(diào)色,微火燉一小時;
3、加大蒜瓣若干粒,繼續(xù)加熱10-15分鐘,?;?,調(diào)鹽,鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
方法二
原料:
新鮮雞肝500g、八角適量、鹽適量、桂皮適量、老抽1湯匙、生姜適量、肉桂適量、莨姜適量、紅辣椒3個
醬雞肝做法:
1、雞肝擇洗干凈,去除筋膜等,用涼水浸泡2小時。
2、醬雞肝用的主要調(diào)料。
3、鍋里坐水,倒入雞肝大火煮開。
4、撈出焯過水的雞肝,放入砂鍋,加足夠的清水。
5、放入所用的調(diào)料,大火煮開后改小火。
6、小火煮30分鐘后,倒入老抽,用小火煮1小時。
7、根據(jù)口感加入適量精鹽,再煮10分鐘即可關(guān)火。晾涼后,盛到干凈的容器里即可。
媽網(wǎng)百科小貼士
動物內(nèi)臟需要用清水浸泡2小時后再加工方可食用。