一個新鮮的雞肝,聞起來是撲鼻的肉香,看外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水分后。健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬于正常;黑色要么不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。那么,雞肝有食用禁忌嗎,雞肝適合什么人吃,雞肝哪些人不能吃呢?請往下看。
慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血癥,動物肝臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且所含礦物質(zhì)和維生素都高于一般肉類,尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。因此,適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補充營養(yǎng),還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高,大量膽固醇可增加肝臟負擔,不宜過量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。
雞肝的適宜人群:
1、一般人都可食用雞肝
2、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合
3、肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼(角膜軟化癥)
4、佝僂病
5、婦女產(chǎn)后貧血及孕婦先兆流產(chǎn)者食用
6、肺結(jié)核
雞肝的注意人群
1、高膽固醇血癥、肝病慎食
2、高血壓和冠心病患者應少食
3、雞肝養(yǎng)血明目,諸無所忌。
媽網(wǎng)百科提醒大家,有病雞肝和變色變質(zhì)雞肝切勿食用。