米醋和陳醋的選購方法

雖然米醋和陳醋在制作原料和工藝上存在差異，但我們選購這兩種食醋的時(shí)候方法大概一致。下面讓我們來了解下醋和陳醋的選購方法。

1、看顏色

正宗的米醋顏色是紅色，而陳醋的顏色是黑褐色。雖然顏色不同，但是優(yōu)質(zhì)的食醋有個(gè)共同點(diǎn)就是：液體清亮透明，沒有懸浮物。

2、聞氣味

優(yōu)質(zhì)的食醋帶有清香的氣味，聞起來是不會(huì)刺激的，酸味柔和；而劣質(zhì)的食醋聞起來是帶有刺激性氣味的，聞起來氣味不自然。

3、用手搖

如果肉眼不好分辨，可以用手搖晃瓶子靜止后，優(yōu)質(zhì)的食醋上面會(huì)有一層細(xì)小的泡沫，并持續(xù)好一段時(shí)間；而劣質(zhì)的食醋上面會(huì)有大泡沫，并且很快就會(huì)消失。

4、品味道

優(yōu)質(zhì)的食醋味道柔和醇厚，吃過時(shí)候口齒留香，可以令人回味較長時(shí)間；而劣質(zhì)的食醋入口后會(huì)感覺有刺激性的酸味，甚至是酸過之后留下淡水味和苦味。