海參是海洋珍品的代表,它的特別之處在于,能夠吸收其他食材的味道和營養(yǎng),隨著搭配不同的食材,可以創(chuàng)造出多姿多彩的味覺體驗,鮑魚汁海參就是這樣一道能夠帶給你驚喜的菜肴,讓我們來看看它的做法吧。
準(zhǔn)備材料:水發(fā)海參、西蘭花、小白菜心、鮑魚汁、白糖、水淀粉
做法:
1、在鍋中放入適量油,燒熱至7成時把鮑魚汁入鍋,加入白糖炒制;
2、在鍋中放入適量開水,把洗凈的海參整個放進(jìn)去,用小火煨1分鐘左右;
3、淋入少許水淀粉,充分融合成糊狀,大火收汁即可裝盤。
如果買回來的是沒有發(fā)制的海參,則需要用較長時間來處理,將海參加水浸泡,放在冰箱中,平均4個小時換一次水,需要浸泡24小時,泡好后的海參要洗凈肚子里面的沙粒,隨后還要將它煮1個小時,取出用涼水過涼,這個過程要反復(fù)兩次,這樣才能把海參泡發(fā)好。