土豆?fàn)F牛腩的做法

土豆?fàn)F肉是我們經(jīng)典的菜譜之一，土豆?fàn)F五花肉、土豆?fàn)F雞肉塊、土豆?fàn)F牛腩等等，其中的土豆?fàn)F牛腩最是受牛肉者愛(ài)好者的喜愛(ài)。土豆塊煮不爛但吃起來(lái)卻粉粉沙沙的，再加上牛腩的香噴噴的肉汁在燜制的過(guò)程中融入到土豆里，吃起來(lái)就更加有味道了。而本身有些肥膩的牛腩經(jīng)過(guò)土豆的分解，吃起來(lái)也不那么膩了，是一道經(jīng)典的搭配美食。下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)下這道經(jīng)典美食的烹飪方法吧！

主料：土豆1個(gè)、牛腩300克、胡蘿卜1根

調(diào)料：食鹽5克、姜2片、八角2個(gè)、桂皮1塊、料酒5克、生抽5克、香葉2片、柱侯醬5克、水適量

步驟：

1、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3厘米大小的方塊，將牛肉塊放入鍋中，加入足量的冷水(水量以完全沒(méi)過(guò)牛肉塊為準(zhǔn))大火燒沸后繼續(xù)煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出洗凈。

2、將冼凈的牛肉塊放入電飯煲內(nèi)膽里，加入八角、桂皮、香葉、生抽。

3、柱候醬和姜片、料酒，攪拌均勻，接著放入適量的水，調(diào)燜的程序，讓牛肉在電飯煲里燜40分鐘。

4、將燜好的牛肉取出，放入鍋中，再將事先切好土豆和胡蘿卜塊放入鍋中。

5、小心繼續(xù)純煮25分鐘，調(diào)入適量的鹽即可出鍋。

烹飪技巧：

1、牛腩即是牛腹部上的肉，帶有筋、肉、油花，樣子很像五花肉，牛腩肥瘦相間非常適合紅燒、燉煮的菜肴；

2、可以先用半壓力電飯鐘煲先壓上40分鐘的時(shí)間，這樣再轉(zhuǎn)過(guò)過(guò)煤氣爐里再煮，大大省下了煤氣呢，沒(méi)有壓力鍋的朋友就要直接用煤氣先燜1—1個(gè)半小時(shí)到牛腩軟爛才行哦，不過(guò)，還是建議大家先壓一下，這樣節(jié)能環(huán)保一點(diǎn)哈！