鵝肉的做法大全

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量比其他家禽肉都要低很多，是一種一般人都適宜吃的健康肉。媽網(wǎng)百科挑選了鵝肉最好吃、最常見(jiàn)的三種做法，分別是脆皮鵝、鹽水鵝和土豆鵝肉湯，大家趕緊mark起來(lái)，趕著空兒做一頓鵝肉宴大餐吧！

脆皮鵝

主料

鵝肉800克、老鹵水適量、桂皮1根、香葉2片、胡椒10-15粒

調(diào)料

姜3片、蔥1根、生粉1湯匙、水2湯匙、酒適量、油適量

做法

1、鵝肉清理干凈，姜切片，蔥切段。

2、鵝肉放入加了蔥姜酒的開(kāi)水中焯水3-5分鐘。

3、將鵝肉盛入另一鍋。

4、倒入老鹵水。

5、加入桂皮，胡椒和香葉。

6、大火燒開(kāi)后，小火煮45分鐘，盛起。

7、1湯匙生粉加入2湯匙水拌勻。

8、涂抹在鵝皮上，靜置20分鐘稍微晾干

9、鍋里放油燒至5層熱，放入鵝肉中火炸，鵝皮朝下，中火炸大約10分鐘，至鵝皮脆。

10、盛起。稍涼后，切塊裝盤

鹽水鵝

主料

鵝肉適量

調(diào)料

八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量、料酒適量、雞精適量、鹽適量、蔥適量

做法

1、準(zhǔn)備好的用料。

2、鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點(diǎn)），加料酒，蔥，姜片，所有香料一起按摩按摩。

3、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時(shí)。

4、腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過(guò)的所有佐料全部不要）。

5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，姜片，加幾顆丁香一起煮開(kāi)。

6、改小火煮半小時(shí)左右，筷子能戳進(jìn)可以。

7、冰箱冷藏八小時(shí)以上剁塊。

土豆鵝肉湯

主料

鵝肉500克

調(diào)料

胡蘿卜150克、土豆150克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜蒜適量)、花椒料酒適量

做法

1、鵝肉去皮剁塊

2、鍋內(nèi)燒水，水里加入料酒，水開(kāi)后下鵝肉焯去血水撈出

3、備好蔥段，姜片，蒜，花椒

4、坐鍋燒油，油熱后下鵝肉翻炒

5、加入花椒，再加一大碗清水煮

6、四十五分鐘后先下胡蘿卜，煮開(kāi)后下土豆，因?yàn)橥炼贡群}卜熟得快，所以煮的時(shí)間不用太久

7、胡蘿卜和土豆熟之后放鹽即可出鍋啦