泡打粉怎么用

泡打粉主要用在制作面點(diǎn)時(shí)，它的用法并不是很麻煩，先將需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，將泡打粉和面粉均勻地融合在一起，用手進(jìn)行揉搓，直到最終揉成完美的面團(tuán)，這時(shí)候就需要一段時(shí)間讓它發(fā)酵了，可以蓋一塊濕布在面團(tuán)上，靜置一段時(shí)間，看到面團(tuán)中出現(xiàn)不少氣孔就是發(fā)酵好了，這時(shí)候就可以用來(lái)蒸、烘、烤、煎了。

泡打粉還根據(jù)膨發(fā)效應(yīng)時(shí)間的長(zhǎng)短分成快速、慢速和雙重反應(yīng)的泡打粉，慢速的泡打粉需要加熱才能發(fā)生膨脹，而快速的只要溶于水就開(kāi)始發(fā)生反應(yīng)，所謂的雙重反應(yīng)就是這兩種效果都有，建議大家在做面食的時(shí)候，盡量選擇雙重反應(yīng)的泡打粉，也就是雙效泡打粉，這樣能夠讓使用過(guò)程更加順暢。

當(dāng)然，使用泡打粉還要根據(jù)你所做的面食種類的不同來(lái)選擇，比如做蒸煮類的面食時(shí)，可以選擇雙效泡打粉，而在做煎炸面食時(shí)，則應(yīng)該選擇快速泡打粉。更加需要注意的是，泡打粉和面粉的比例需要維持在1：99左右，泡打粉過(guò)多的話會(huì)讓食物變得很苦。

不過(guò)我們通常為了讓食物更好吃，會(huì)選擇用酵母粉和泡打粉配合使用，這樣泡打粉就可以少一些，食物就不會(huì)有苦味，還能減少泡打粉對(duì)人體的副作用，同時(shí)還能省時(shí)間，因?yàn)橹皇怯媒湍阜凼潜容^費(fèi)時(shí)間的，這種使用方法十分推薦。