泡打粉和酵母的區(qū)別

泡打粉和酵母的區(qū)別

泡打粉和酵母是有很大區(qū)別的,泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉米粉組成的,有小蘇打的發(fā)制的作用,同時(shí)又加入酸性粉末,讓面團(tuán)發(fā)制的時(shí)間縮短,味道也更好,沒(méi)有那么濃的堿味,而酵母則是另一種物質(zhì),酵母是一類有益的微生物,它們可以在一定的條件下大量地繁殖,把酵母粉揉進(jìn)濕潤(rùn)的面團(tuán)中,微生物繁殖的速度就很快了。

酵母中大量的微生物會(huì)分泌出各種物質(zhì),可以把淀粉分解成糊精,再分解為麥芽糖、葡萄糖等,這樣就能產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w,從而起到發(fā)制面團(tuán)的效果,酵母和泡打粉是完全不同的兩種物質(zhì)。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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