砂仁別稱陽(yáng)春砂仁,它的果實(shí)和種子是一種中醫(yī)中常用的芳香型的藥材,藥性較為溫和。除此之外,砂仁還可以作為一種食材來烹制美味佳肴,因?yàn)槠湮兜婪浅O?,所以也被制成調(diào)味料用于炒菜。由此可見,砂仁的用途是非常廣泛的,這一切皆因其本身有著很好的藥用價(jià)值和保健功效,食用砂仁主要作用于人體的胃、腎和脾,能夠行氣調(diào)味,和胃醒脾。
砂仁的種子氣味芳香而峻烈,用作香料,稍辣,其味似樟,在東方早有被制成調(diào)味品,是不少咖哩菜的必備佐料。在斯堪的那維我亞則常用于面食品調(diào)味,也入藥用。藥用的砂仁主要有三種:一種是主要產(chǎn)于中國(guó)廣東省陽(yáng)春市的春砂,一種是中國(guó)海南的殼砂,還有一種叫縮砂密,主產(chǎn)于東南亞國(guó)家。陽(yáng)春砂的名氣非常大,它也是地道的嶺南藥材,“春砂仁煲豬肚”更是粵菜中的一道經(jīng)典菜肴。在我國(guó)南方,砂仁應(yīng)該更多人知道一些,在北方可能比較少見,所以很多人對(duì)其都并不了解。