鴨肫和鴨胗的區(qū)別,上文所說的那樣,其實兩樣是一樣的東西。鴨肫即鴨胃,形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。
鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效。適合人群,其實是一般人皆可食用,尤其是貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨肫。再就是胃病患者,食用鴨肫可幫助促進消化,增強脾胃功能。但不建議孕婦吃哦,雖然很有營養(yǎng),但孕婦最好就是不要吃。食用建議,最好每次約80克,一次食用不可過多,否則反而不易消化。