一碗香氣十足的糯米酒煮雞蛋,其中選用的糯米酒肯定是最好的。
糯米酒:
1、看米洞??床AЧ拗械拿祝椎闹醒胗幸粋€(gè)洞,洞大的比較老,洞小的是新發(fā)酵的。選擇老一點(diǎn)的糯米酒,味道會(huì)更香醇。
2、聞味道。聞起來(lái)只有淡淡的糯米味,沒(méi)有酒精味或者其他酸敗異味,就是好的糯米酒。
3、比米粒。好的糯米酒渣顆粒完整,不大量破碎或成糊狀。
4、看酒色。好的糯米酒酒色為乳白并且不混濁。
雞蛋:
1、好蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明。
2、搖。用手輕輕搖動(dòng),沒(méi)有聲音的是好蛋,有水聲的是陳蛋。
3、試。將雞蛋放入冷水中,下沉的是好蛋,上浮的是陳蛋。
懂得了食材的挑選,做一碗噴香的糯米酒煮雞蛋簡(jiǎn)直就是信手拈來(lái)。