鹵香干的做法

傳統(tǒng)鹵香干的做法是將香干捆綁在一起，與各式調(diào)料一起放在鍋中先大火煮開(kāi)，在用小火慢燉，冷卻后切成絲就可以吃了。鹵過(guò)的香干吃起來(lái)嚼勁十足，既可以當(dāng)下酒菜，也可以當(dāng)解饞的小零食。那么，鹵香干的具體做法是怎樣的呢？咱們一起來(lái)看看吧。

做法一

材料：香干、雞蛋、濃湯寶、鹵料、生抽

步驟：

1、 準(zhǔn)備好材料，雞蛋煮熟去殼；

2、 燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內(nèi)；

3、 豆干表面滑刀；

4、 將香干和蛋放入鹵水中，加入適量生抽、鹽；

5、 鍋上火，水開(kāi)后改小火燉上1小時(shí)；

6、 鹵好關(guān)火后，最好在鍋里燜半天后再吃，會(huì)更入味。

做法二

材料：香干、蔥、蒜、花椒、紅辣椒、桂皮、醬油、丁香、糖、白芝麻、蠔油

步驟：

1、 準(zhǔn)備好熏制的香干8塊（大約7厘米見(jiàn)方的）、大料2粒、丁香1粒；

2、 將香干一分為四，在香干兩面分別切斜刀，最后兩面是交叉的效果；

3、 平鍋中加少量油，將切好的香干煎一下。時(shí)間的長(zhǎng)短自己決定，喜歡有嚼勁的就多煎一會(huì)；

4、 用鍋中余下的少許油將蔥、蒜、干紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味；

5、 加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行調(diào)節(jié)），小火煮至冰糖融化；

6、 加入水和煎好的香干，并加入蠔油2大勺，蓋蓋，小火燜；

7、 中間翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收干；

8、 最后加入芝麻，并翻拌均勻即可。