番薯葉雞蛋湯的制作非常容易上手,食材也同樣非常簡單,只有番薯葉和雞蛋兩樣。下面我們就來一起看一下怎么挑選這道湯的食材吧。
番薯葉具有顯著的食療保健功能,是很有開發(fā)價(jià)值的保健長壽菜。番薯秧蔓頂端的10~15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖,這是番薯莖葉中味道最好的部分。所以我們?cè)谔暨x番薯葉的時(shí)候盡量要選那種細(xì)小鮮嫩的部分,這樣做出來的番薯葉雞蛋湯才更加鮮嫩。
挑雞蛋時(shí)首先可以先看看雞蛋的外殼,一般的紅雞蛋都可以,看看他的外殼是不是肉紅色的,如果紅里透白,那么這種雞蛋相比之下不如紅色的好,因?yàn)檫@種白皮雞蛋是雞本身在缺營養(yǎng)的情況下下的蛋,外殼比較薄,容易壞。還有就是看看是不是新雞下的蛋,用手搖,如果感覺里面的蛋清晃動(dòng)的很大,可以感覺到它的晃動(dòng),那么這種雞蛋就不是新雞下的蛋。
選擇好的原材料,做出來的菜味道才能更好。