粉皮的做法

粉皮的做法

粉皮是一種既可以當(dāng)做主食,又能當(dāng)做一道菜肴來吃的食物。既能補(bǔ)充能量,又美味營養(yǎng)。粉皮與許多食材都能夠很好的搭配,我們一起來看看它的做法有哪些。

一、粉皮炒魚

主料:粉皮200克,草魚300克          

調(diào)料:青椒50克,辣椒粉3克,花椒粉6克,鹽5克,豆豉10克,料酒15克,淀粉10克,味精3克,胡椒粉3克,香油20克,白糖10克,生抽8克,植物油100克。

做法:

1、魚肉洗凈切厚片,用料酒、辣椒粉、胡椒粉、鹽3克拌勻,腌漬入味,再加濕淀粉拌好,投入七成熱的油鍋內(nèi)炸熟,待其外硬時(shí)撈出備用。

2、粉皮切成菱形片,青尖椒切成長片,待用。      

3、植物油燒至四成熱,下青椒片、豆豉煸香,加粉皮片、魚片、白糖炒勻,下味精、鹽、生抽,淋香油,撒花椒粉炒勻即可。 

二、粉皮燉肉

主料:五花肉400克,粉皮150克        

調(diào)料:色拉油30克,料酒、大蔥各10克,白糖、姜、花椒、鹽各5克,八角、味精各3克

做法:

1、肉切成大塊,粉皮切寬條,蔥切段,姜切片。

2、油燒熱,入肉塊,炒至變色時(shí)加調(diào)料和湯,燒開,小火燉至肉酥爛,再加粉皮燉至入味,揀去蔥、姜等大料即可。

三、酸辣雞絲粉皮

主料:粉皮250克,雞肉100克

調(diào)料:豬油(煉制)25克,香油10克,大蔥15克,香菜10克,大蒜5克,醬油20克,料酒15克,醋25克,味精3克,胡椒粉5克

做法:

1、雞肉煮熟切成絲

2、粉皮切成條,香菜切成段

3、湯勺上火,放入豬油、蔥絲、蒜片烹鍋,放入清湯、味精、鹽、姜汁、醬油、料酒,下入雞絲、粉皮燒開,撇去浮沫,加上醋、胡椒粉、香油,盛大碗,撒上蔥絲、香菜即可。

四、粉皮魚頭砂鍋

主料:粉皮200克,鰱魚100克

調(diào)料:香菜10克,大蔥、大蒜、姜各5克,料酒20克,醬油30克,白糖15克,鹽5克,味精10克,香油10克,花生油50克,干尖椒10克

做法:

1、 在魚頭腦殼斬一刀,頸肉兩面劃兩刀,放少許醬油浸漬一下,粉皮切成塊。      

2、 油燒至八成熱,魚頭放入,煎到兩面呈黃色,加黃酒略悶,即放入蔥、姜、鹽、干椒、醬油、糖、水,旺火燒開至魚眼凸出,即裝入砂鍋,放入粉皮,味精,燒至酥軟,加麻油、蒜末、香菜末即可。

粉皮的吃法非常多,您可以根據(jù)自己的愛好和口味來烹飪,動(dòng)手試試吧。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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