粉皮最讓人喜愛的地方就是它嫩滑的口感。粉皮的質量好,口感菜會又彈又有嚼勁;粉皮的質量不好則口感又面又糟。那么如何才能買到質量好的粉皮呢?
去到賣粉皮的地方我們首先用眼睛看,看光澤。優(yōu)質粉皮呈半透明狀而且有光澤,摻雜其它原料的粉皮沒有光澤。優(yōu)質粉條比劣質粉皮看著透亮。再看顏色,優(yōu)質粉皮顏色偏黃,接近淀粉原色。粉皮白得不自然有可能是添加了吊白塊。最后看形狀,優(yōu)質粉皮很少斷裂,劣質粉皮不整齊,中間有很多斷頭裂。
然后用手去摸。優(yōu)質粉皮柔韌性好,劣質粉皮柔韌性差,稍微一折就斷了。
接下來可以把粉皮湊近鼻子問一下。優(yōu)質粉皮有豆薯類淀粉應有的香味,沒有任何異味,劣質粉皮沒味或者有異味。
還有一種鑒別方法也很方便。隨身帶一個打火機,在條件允許的情況下,可以征得商家的同意,取一小截粉皮,燒一下看看。劣質粉皮火苗很旺,伴有噼噼啪啪的聲音。這是因為里面添加了雜質,優(yōu)質粉皮火苗很小,沒有噼噼啪啪的聲音,因為純淀粉制品燃燒比較困難。
經(jīng)過這幾個步驟,就能夠買到質量好的粉皮了,相信家里人不論老少都會非常喜歡。