臘雞腿怎么做好吃

臘雞腿并不是臘月才吃的哦。那么臘雞腿怎么做好吃呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你臘雞腿怎么做就好吃吧。

爆炒臘雞腿

主料：臘雞腿3個、輔料姜蒜適量、泰辣適量油5g、雞精2g、蒸魚豉油5ml。

做法：

1、臘雞腿洗凈表面浮塵及油脂

2、臘雞腿放入盤中，蒙保鮮膜，扎孔，上蒸鍋大火蒸20分鐘。

3、蒸好的臘雞腿斬大塊

4、.姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗凈待用

5、.坐鍋燒水，下臘雞腿飛水至咸淡適中

6、坐鍋起油，下姜蒜、泰辣爆香

7、轉(zhuǎn)大火，下臘雞腿，在熱油里爆炒至表面色澤紅艷，轉(zhuǎn)中火撒雞精，翻炒2分鐘

8、撒蒸魚豉油，翻炒出香，起鍋即可

小貼士

1、臘雞腿比臘肉在鮮味和咸味上更加顯著，所以在烹制之前需要飛水至咸淡適中，時間略長些為宜

2、經(jīng)油爆過的臘雞腿色澤誘人，表皮光亮，肉質(zhì)緊實可口，讓人停不了嘴。

臘雞腿燒土豆

材料：土豆1個、番茄2個、臘雞腿2只、蔥、姜、干紅辣椒2只、油、醬油、糖、香菜。

做法：

1、土豆去皮，番茄去蒂洗凈后切成塊。

2、臘雞腿用溫水浸泡10來分鐘，再用清水多沖洗幾遍后切成塊。

3、鍋里熱油，放入干辣椒、香蔥、生姜爆香。放入臘雞腿，倒入少許醬油，翻炒均勻后放入番茄繼續(xù)翻炒。

4、炒至番茄成泥再加入足量熱水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15分鐘，再放入土豆繼續(xù)燉20分鐘，直到土豆軟爛，出鍋前撒少許香菜調(diào)味即可。

小貼士：

1、臘雞腿用溫熱水浸泡能油脂表面的灰塵，而且能去掉一部分咸味。

2、臘雞腿切塊后很容易炒熟，所以炒的時間不用太長，也不需要加太多水煮，土豆熟透即可。