過橋米線的做法大全

過橋米線的做法大全

過橋米線是一種歷史悠久的食品,其風(fēng)味獨特,口感爽滑,且其老少咸宜,因而,其備受大眾的歡迎。那么,過橋米線怎么做?下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹過橋米線的做法大全。

做法一:

準(zhǔn)備材料:云南米線、魚片、豬肚、豬里脊肉、雞胸肉、蘑菇、綠芽菜、豆芽、豆腐干、鵪鶉蛋、榨菜、火腿、香菜末、香蔥末、辣椒油、胡椒粉、醋、鹽、烏雞

做法:

1、將烏雞取出內(nèi)臟洗凈并將雞油取出,接著把雞肉切成小塊,然后往鍋里倒入適量的油,將雞肉放入爆香,盛出備用。

2、取一砂鍋放入雞肉,加入適量的水使其蓋過雞肉,慢慢熬煮成濃雞湯。

3、燙碗:裝米線的碗必須先用沸水燙過,保持溫度。米線先用水煮開,或者燙熟備用。

4、在平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油,將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中,將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿,這時厚厚的雞油就浮在上面,可以保持雞湯的溫度。馬上加入鹽,胡椒粉,上桌。

5、將云南米線、魚片、豬肚、豬里脊肉、雞胸肉先用開水燙熟,撈起瀝干水分備用。

6、往鍋里加入鵪鶉蛋不斷攪拌至斷生,接著放入魚片、豬肚、豬里脊肉、雞胸肉、蘑菇、綠芽菜、豆芽、豆腐干、榨菜、火腿,再加入米線,繼續(xù)攪拌。最后加入香菜末、香蔥末,等湯涼點,就可以吃到美味可口的過橋米線了。

做法二:

準(zhǔn)備材料:米線、雞油、雞肝、油、鹽、蔥、蠔油、雞精、胡椒粉、料酒

做法:

1、將雞肝切片,雞油切塊,蔥切末。

2、往鍋里倒入適量的油,待油燒熱后,放進(jìn)切好的雞油使其雞油煸出。

3、往鍋里倒進(jìn)雞肝炒勻,放姜片,鹽,料酒翻炒片刻,接著往鍋里倒進(jìn)適量的清水,待其燒開,便調(diào)入胡椒粉,最后倒進(jìn)米線,待再次滾開,放入雞精和蠔油調(diào)味后即可出鍋。

以上就是過橋米線的做法了,喜愛吃過橋米線的親們快點來試一試吧,很值得一試哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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