要問下飯喝粥配啥好,碎米芽菜絕佳之選!相信大家都有過這樣的一種感覺,有時候胃口真的不好,不喜歡吃東西,只想喝粥,但是只喝粥實在是寡然無味有木有!這個時候,一包腌制的咸菜就能很好幫助你解決這樣的困擾了。咸菜有很多,今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下四川的特產(chǎn)咸菜,那就是碎米芽菜。那么大家平時是怎么吃碎米芽菜的呢?先別急,媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識點。
芽菜肉末
材料:
1、豬肉末,這里可以選擇稍肥點的豬肉末;
2、宜賓芽菜,一塊。以比肉餡多一點為準;
3、姜末適量;
4、白糊椒粉適量;
5、雞蛋一只;
6、泡辣椒幾顆,切碎。(沒有省去吧,或者用干辣椒代替。);
7、整顆花椒少許(可要可不要);
8、蔥一科切小段。
做法:
1、把肉餡用雞蛋,白糊椒,姜末和蔥白拌好。(這時不要放鹽,因為芽菜很咸。)
2、鍋里下少許油,愛吃麻的,可以放點花椒。油熱下肉末。不停地翻炒肉末,直到肉末熟??梢园讶饽┏锤牲c,這樣更香。
3、下泡辣椒末和芽菜末,翻炒,直到香味出來。
4、起鍋,撒上蔥花。
碎米芽菜扣肉
材料:五花豬肉一斤、宜賓芽菜半斤切一厘米長的段、將醬油約一兩、白糖兩大匙、味精適量放一個碗里、泡辣椒十個切段。
做法:
1、五花肉洗凈煮至斷生,趁熱搌干水份,在肉皮上抹勻醬油和一點紅糖(白糖也可),鍋內(nèi)放油燒至五、六成熱,將肉皮炸呈金黃色撈出,切成稍厚的片(約0.5厘米),肉皮朝下貼碗底排列放好。
2、芽菜鋪平在肉上面,將玻璃碗里的醬油,白糖,味精均勻地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。
3、將碗這樣斜著轉(zhuǎn)上幾圈,目的是讓調(diào)料能更均勻地浸入片與片的肉中間。
4、然后放進高壓鍋蒸20分鐘,如果沒有高壓鍋的話,那就得蒸上1個小時以上。
出鍋后用另一個碗蓋在上面,然后翻倒過來。好了,可以吃了哦!