雙效泡打粉的用法

雙效泡打粉的用法

雙效泡打粉是泡打粉的一種,一般由酸性蓬松劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和堿性蓬松劑碳酸氫鈉、碳酸氫氨、碳酸氫鉀、輕質(zhì)碳酸鈣以及淀粉等復(fù)配而成,有雙重起發(fā)的效果,遇熱遇水溶合都能起發(fā)。下面介紹一下它的用法。正在學(xué)做面點(diǎn)的人不妨來看看它的用法吧。

第一步:將需要的面粉放入盆中,按照面粉的2-3%準(zhǔn)備雙效泡打粉。

第二步:把雙效泡打粉放入面粉中,加入適量清水,均勻地?cái)嚢琛?

第三步:用手揉搓成合適的面團(tuán)后,將面團(tuán)靜置一段時(shí)間。

第四步:很快面團(tuán)就發(fā)酵好了,看到上面出現(xiàn)很多小氣孔就可以開始制作面點(diǎn)了,蒸烤都可以。

在這里我們需要注意的是,雙效泡打粉遇水和遇熱兩都會發(fā)生反應(yīng),我們在做蒸煮類的食物時(shí)最好選擇雙效泡打粉,而在制作煎炸的食物時(shí)選快速泡打粉更好。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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