客家糯米酒具有獨(dú)特的清香,而且味道酸甜,甘冽清爽,不僅可以當(dāng)作酒類飲用,而且還可以用來做菜,下面我們就來看一下客家糯米酒的幾種做法吧。
做法一:客家糯米酒紅糖湯圓
用料:湯圓數(shù)顆,客家糯米酒四勺,紅棗數(shù)枚,紅糖三勺
做法:
1、煮一碗水,水開后加入酒釀和紅棗,繼續(xù)煮沸;
2、加入湯圓,將湯圓煮至浮起就好;
3、起鍋前加入紅糖,攪拌至溶解即可。
做法二:客家糯米酒海帶燉雞
原料:凈雞1只(約重1500克),水發(fā)海帶400克,客家糯米酒適量
做法:
1、從菜場買來殺好的雞,用熱水洗凈,剁成塊;將海帶洗凈,切成菱形塊。
2、鍋內(nèi)放入清水,將雞塊下入鍋內(nèi),上火燒沸后撇去浮沫,轉(zhuǎn)盛至紫砂鍋內(nèi)。
3、加入客家糯米酒、花生油、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、海帶塊。
4、燉燒2~3小時(shí)至雞肉熟爛,加入精鹽、味精。
5、燒至雞肉入味,出鍋裝湯盆。
客家糯米酒能夠去除肉類腥味,提升香氣,用來做菜十分美味。