雞肝含有豐富的鐵,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。食用雞肝可促進(jìn)產(chǎn)生新的紅血球,升高血色素,對惡性貧血有良好的治療效果。雞肝中的維生素B2,還可以補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。那么問題來了,雞肝不能和什么東西一起吃?下面讓媽網(wǎng)百科幫你解決問題。
雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。動物肝不宜與維生素C,抗凝血藥物,左旋多巴,優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
小貼士:
1、雞肝的適用人群:一般人都可食用,貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2、雞肝的不宜人群:患有高血壓、高膽固醇血癥、肝病、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食雞肝,因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。
3、雞肝不能長時(shí)間放置,要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的肝臟切后放置時(shí)間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量,所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。