我們?cè)谑忻嫔弦姷降囊话愣际茄垢?,也就是已?jīng)凝固的鴨血。相信很多人都很想知道到底怎樣才能使鴨血凝固吧!讓小編來給你揭秘!
其實(shí)鴨血是會(huì)自然凝固的,我們可以把鴨血直接放進(jìn)有少量水、白酒和鹽的大碗內(nèi),攪勻后靜靜等待就可以了。血是一種膠體,鹽可以影響血中蛋白的溶解度,增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。進(jìn)一步的說就是鹽含量的提高加強(qiáng)了蛋白分子的離子基之間的相互作用,相反減小了蛋白分子的相互吸引能力,所以就產(chǎn)生沉淀和凝固。
如果你很懶,連鹽都不想放,那也是可以的。鴨血中有血小板的存在,自身就有凝固功能,只要給它一段時(shí)間,它就會(huì)自動(dòng)凝成血豆腐啦!