咖喱魚蛋是用特種咖喱粉及各種秘制醬料將魚丸在鍋中煮,待魚丸煮熟后盛出淋上甜辣醬或蕃茄醬等,即可食用的魚丸??诟袕椦栗r嫩,海鮮味十足。因醬料不同有甜辣、酸甜等各種口味。那么咖喱魚蛋用什么咖喱好呢?
大家在烹飪時最好選擇油咖喱,油咖哩是以植物油、黃姜、鹽、辣椒、洋蔥、八角、桂皮等精鍊而成,風(fēng)味溫和香醇,不像紅咖哩般濃烈,使用起來也比咖哩粉更方便、美味。
咖喱粉味雖辛辣,但香氣不足,并帶有一種藥味。如果選擇咖喱粉,要掌握正確的使用方法。首先在鍋中放些油,加些鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制,將其炒制成咖喱油再使用,這樣不僅去掉了藥味,而且芳香四溢,別有風(fēng)味??о沙砜上。雷约嚎谖稙闇?zhǔn),通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最適當(dāng)?shù)牧?,爐火不可太猛。
另外,市面上比較常見的有紅咖喱、黃咖喱,稍微少見點的有黑咖喱、綠咖喱。其中,紅咖喱味最重,黃咖喱次之,味較為普通;青咖喱味最淡。大家可以根據(jù)自己的口味偏好選擇。