咖喱魚(yú)蛋的做法

咖喱魚(yú)蛋，被稱(chēng)為香港街頭小吃的臺(tái)柱，較早統(tǒng)計(jì)在香港每天要消耗約375萬(wàn)顆魚(yú)蛋，足見(jiàn)魚(yú)蛋在香港人和食客心目中的地位。那么如此Q彈勁道的咖喱魚(yú)蛋是怎樣做的呢？

做法一

主料：魚(yú)丸250g、洋蔥50g、蒜瓣4個(gè)、

調(diào)料：油、鹽、咖喱40g、白糖2g、水淀粉、牛奶50ml

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、炒鍋倒油炒香洋蔥碎和蒜末，再加入油咖喱，炒出咖喱的香味。

3、放入魚(yú)蛋翻炒。

4、加入適量的清水。

5、煮10分鐘后，倒入牛奶。

6、加入鹽。

7、再加入白糖繼續(xù)燉煮5分鐘。

8、湯汁半干淋入少許水淀粉。

9、翻炒均勻關(guān)火。

做法二

材料：深海鮑魚(yú)丸4個(gè)，鱈魚(yú)海蝦球4個(gè)，海膽仙桃4個(gè)，蟹籽墨魚(yú)球4個(gè)，土豆3個(gè)，胡蘿卜2根，咖喱塊6個(gè)，香葉

做法：

1、胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊；

2、取一只煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱后放入胡蘿卜塊，煸炒出紅油后放入土豆塊，繼續(xù)翻炒；

3、加入清水，水要沒(méi)過(guò)所有材料，然后加入香味5-6片；大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鐘；

4、將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，并且湯汁變濃稠；

5、另取一只小鍋加入清水，把魚(yú)丸放入加熱，煮至魚(yú)丸全部漂起，并且體積膨脹至兩倍大；然后放入做好的咖喱鹵，盡量多加些；

6、把咖喱鹵和魚(yú)丸攪拌均勻，加熱煮沸后關(guān)火，為了讓魚(yú)丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時(shí)候再次加熱。