咖喱魚(yú)蛋怎么做好吃

咖喱魚(yú)蛋是香港常見(jiàn)的小吃，由魚(yú)肉制成，即是魚(yú)丸。影響咖喱魚(yú)蛋口感和味道的因素有很多，這里為大家分享一些挑選食材以及烹飪的經(jīng)驗(yàn)。

1、挑選魚(yú)蛋

大家在購(gòu)買(mǎi)魚(yú)丸時(shí)應(yīng)該挑選肉質(zhì)緊實(shí)的，咬在嘴里有彈性，沒(méi)有淀粉味的。如果吃起來(lái)有太多淀粉的感覺(jué)，則說(shuō)明不是純魚(yú)肉的魚(yú)丸。挑選魚(yú)蛋時(shí)，要把大廠生產(chǎn)或名牌的產(chǎn)品作為首選，最好就近選擇到有低溫冷柜的商店購(gòu)買(mǎi)。還要選擇包裝完好，標(biāo)識(shí)明確，有效保存期長(zhǎng)的產(chǎn)品。同時(shí)要注意包裝內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤；若附有斑點(diǎn)或變色，即表示已變質(zhì)。

2、選擇咖喱

咖哩常見(jiàn)于印度和泰國(guó)料理中，主要用于烹調(diào)羊肉、雞、螃蟹和蔬菜等。市面上比較常見(jiàn)的有紅咖喱、黃咖喱，稍微少見(jiàn)點(diǎn)的有黑咖喱、綠咖喱。使用較多的是紅、黃、青咖喱。其中，紅咖喱味最重，用于腥氣和膻味重的肉類，如部分海鮮類和羊肉；黃咖喱次之，味較為普通，用于雞肉和部分魚(yú)類；青咖喱味最淡，用于蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類，如蝦仁、鱈魚(yú)等。

3、油咖喱的使用方法

大家在烹飪時(shí)最好選擇油咖喱，油咖哩是以植物油、黃姜、鹽、辣椒、洋蔥、八角、桂皮等精鍊而成，風(fēng)味溫和香醇，不像紅咖哩般濃烈，使用起來(lái)也比咖哩粉更方便、美味。