新鮮的雞心內(nèi)含污血,所以須漂洗后才可使用。雞心富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞心宜炒、爆、熘、炸、鹵,常與雞肝同用。雞心與李子相克,一起吃的話會(huì)導(dǎo)致腹瀉。但是雞心也有相生的食物,像雞心與芥菜一起吃,可以增加營(yíng)養(yǎng)素的吸收量,對(duì)身體很好。