香噴噴的烤冷面的醬總能令人垂涎欲滴,食指大動,那么,烤冷面的醬怎么做呢?下面,大家就一起來看一下。
烤冷面的醬并不是單一一種的哦,其是多種多樣的,因而,其能貼合不同人群的口味,也正因如此,烤冷面深受大眾的青睞。
做法一:芝麻醬
準(zhǔn)備材料:花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻
做法:
1、先將黃豆用冷水泡5-6小時,再用開水煮開,黃豆?jié)L開時用冷水讓黃豆下沉,再次開鍋時,倒入篩網(wǎng)中,用冷水沖洗干凈.備用。
2、將花生去皮,接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻即可。
做法二:蒜蓉辣醬
準(zhǔn)備材料:朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精
做法:
1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機(jī)攪成糊狀,備用。
2、往炒鍋里放入適量的水,用中火煮開,接著把各種糊下鍋,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去,涼后裝瓶即可。
做法三:花生辣醬
準(zhǔn)備材料:干辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。
做法:
1、將辣椒和花椒烘干,搗成碎末;接著把熟花生褪皮并將其搗碎,將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。
2、炒鍋上火,色拉油燒制七分熱,就把拌好的原料倒入鍋中,用筷子翻炒,這時會有嗆鼻的辣味竄出,然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時,就添加清水)。蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至粘稠狀。起鍋,晾冷,將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中,隨吃隨取。
以上就是烤冷面的醬的做法了,希望能幫到大家。其實(shí)烤冷面的醬有多種,大家可以根據(jù)自己的口味去選擇哦。