鴨翅根是鴨翅的后半部分,鴨翅根比鴨翅尖的肉要多一些,吃起來(lái)也有好吃一些,并且鴨翅根的做法非常多,每一種的風(fēng)味都不一樣,不過(guò)大家知道鴨翅根的做法大全嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅根的做法大全!
鹵汁鴨翅
材料:鴨翅根10支、東山鴨頭鹵汁1鍋。
做法:
1、鴨翅根放入滾水中汆燙1分鐘后,撈出放入冷水中沖洗。
2、將鴨翅根上的細(xì)毛拔掉,再以清水洗凈,備用。
3、將東山鴨頭鹵汁煮滾,放入作法2的鴨翅,轉(zhuǎn)微火煮滾。
4、再續(xù)煮約30分鐘關(guān)火,接著浸泡約30分鐘后撈出鴨翅,即可晾干,備用。
5、熱油鍋至約160℃,把作法4的鴨翅放入鍋中,以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。
醬香鴨翅
原料:鴨翅10個(gè)、西蘭花1小個(gè)、生姜數(shù)片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個(gè)、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。
做法:
1、西蘭花焯水,碼盤(pán);鴨翅焯水,過(guò)涼水洗凈放入大容器,加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘(喜歡顏色深的可以加老抽)。
2、另起鍋放水,加入八角、香葉、干紅椒、桂皮,放入腌制好的鴨翅(連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里)。
3、大火燒開(kāi)改小火煮約30分鐘(喜歡肉軟爛的可以更久一些時(shí)間),待鴨翅冷卻后出鍋斬件,裝盤(pán)即可!