我國(guó)的鵝肉在世界是非常聞名的,它肉質(zhì)鮮美而肥嫩,是很多人都喜歡的食材。小編給大家介紹一道菜——燉鵝肉。
材料:鵝1只(約2000克),火腿、冬筍(可以用新鮮的,也可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇適量,生姜20克,大白菜梗100克,鹽、黃酒適量。
做法:
1、先將鵝去毛雜、內(nèi)臟,用開(kāi)水中氽2-3分鐘,將血末煮出來(lái),用自來(lái)水沖洗干凈,切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生姜切片。大白菜洗凈去葉留梗,切成長(zhǎng)段。
3、湯鍋里加清水,加入姜塊,燒開(kāi)后,把鵝、火腿、筍放進(jìn)鍋中,大火燒滾后加黃酒,轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進(jìn)湯鍋里,加上鹽,再煮10分鐘左右就可以出鍋了。