雞心怎么做才最好吃

雞心怎么做才最好吃

雞心是雞雜之一。有一道家常川菜叫做尖椒炒雞雜,酸酸辣辣特別好吃,里面就會(huì)有雞心。但雞心遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這么一種做法,像鹵雞心、孜然雞心、烤雞心串都是很好的吃法。這里就給大家介紹幾道關(guān)于雞心的菜吧!

1、老干媽炒雞心

材料:雞心12顆、紅黃小彩椒約5-6顆、蒜苗約100克、洋蔥老干媽豆豉辣醬、姜3-5個(gè)、蒜頭2-3粒、適量鹽、適量生抽、適量胡椒粉、適量糖、適量姜粉、適量高度酒、適量花椒。(這里的適量需要根據(jù)媽媽們的家人們的口味來(lái)調(diào)節(jié)哦?。?

做法:將辣椒洋蔥切成絲、蒜苗切成段、將雞心切開(kāi)四瓣,洗掉血水,放在一碗,放鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、高度酒1小匙手抓腌;把抓腌過(guò)的雞心焯水后沖凈;鍋置爐上,倒入老干媽豆豉辣椒醬、一撮花椒,用勺子攪拌,慢火逼出味;再放姜蒜,升大火,爆香;倒入雞心,大火爆炒片刻;再倒入蒜苗、辣椒和洋蔥,快速兜幾下;在鍋邊轉(zhuǎn)著圈淋入李錦記生抽2小匙、高度酒1小匙,鹽1/4小匙,灑幾下胡椒粉,兜勻即可上鍋。

2、雞心燉土豆

材料:雞心500克、土豆400克、朝天椒8個(gè)、植物油適量、鹽適量、雞精適量、蔥兩根、生抽適量、料酒適量、麻油適量、姜汁適量、八角兩個(gè)。

做法:雞心用清水沖洗之后浸泡,我泡了10個(gè)小時(shí),浸泡好之后,反復(fù)沖洗直至水變清;雞心洗凈后,還要用水焯一下,適量放些料酒;焯完之后,用刀從中間切開(kāi);土豆洗凈去皮,用勺挖成塊;蔥洗凈切成段,不要切成蔥花,因?yàn)槌鲥佒盀榱吮3譁母蓛粢阉鼡瞥鋈ィ旖废磧羟谐尚《?;鍋中燒油,放入蔥段、朝天椒、八角爆出香味;放入雞心,淋入生抽和姜汁,加少許料酒翻炒;雞心變色后填入清水,倒入土豆塊,撒適量鹽,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉,快出鍋時(shí)撈出八角和蔥段,放入雞精調(diào)味,淋入麻油,我覺(jué)得這個(gè)麻油必須放,有意想不到的味道。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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