炒雞心該怎么去腥味,我們接下來的做法是在材料上去腥,媽媽網(wǎng)百科下面就來給大家解釋一下:
材料:雞心、雞胗、酸菜絲、姜、蒜(可以去腥)、辣椒,鹽、醬油、米酒、香油適量,另外還有熟花生仁、干紅椒8個(gè),花椒、雞精少許,生抽2大勺,醋1大勺,糖1大勺,水淀粉適量。
1、雞心一切為二,抹米酒去腥燒烤先將雞心洗凈切片再?zèng)_洗一遍,瀝干水后用生抽、料酒、水淀粉拌勻腌制30分鐘,姜、蒜切片,蔥切節(jié),干紅椒剪成節(jié),然后放到一邊準(zhǔn)備備用。
2、將生抽、醋、糖、雞精、水淀粉放小碗里調(diào)成味汁備用。?
3、熱鍋冷油放入花椒炸香,再放入干紅椒煸出香味,放入腌好的雞心翻炒至斷生。?
4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調(diào)味汁炒勻加入花生仁翻炒,最后就可以出鍋了。